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中国語質問スレッド【16】

840 :何語で名無しますか?:2009/10/15(木) 20:02:47
Wikipedia より:
中国の華北で食べられる餃子は主食を兼ねたものが多く、皮は厚めにして湯に入れて
茹でる食べ方の水餃子が主流であり、焼き餃子はあまり食べられない。
もともと焼き餃子は残り物の餃子を焼いて食べるものであって、鍋貼(グオティエ、guōtiē)
と呼ばれあまり上品な食べ物とは思われていない。日本で焼き餃子が主流になった背景には、
終戦直後に満州地域に取り残された日本人が、残り物の餃子を焼いた物を中国人から分けてもらった事が
起源であると言う説がある。
専門店ではほぼ水餃子一択だが屋台などでは水を使わないことからメニューに採用されるところも多い。
焼き餃子(鍋貼)はむしろ華南で点心の一種として出されることが多い。屋台では扱いやすさから焼き餃子を
出すところも多い。 中華圏では水餃子と鍋貼の具としてニンニクを入れる習慣はない。店によっては生の
ニンニク片が卓上に置かれる事もあり、食べる者の好みにより生ニンニクを齧りつつ食す方法がある。


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